Keramikmesser sind eine neuere Erfindung der Hightech-Industrie. Sie bestehen überwiegend aus Zirkoniumdioxid, einem der wertvollsten und hochwertigsten keramischen Werkstoffe, der in der Medizin- und Weltraumtechnik entdeckt wurde. Dieser Werkstoff macht Ihr Messer extrem hart und scharf. Nur Diamanten und einige andere Edelsteine sind härter. Zirkoniumdioxid lässt sich nicht mit Haushaltskeramik und Porzellan vergleichen. Es ist eine technische Hochleistungskeramik, die u.a. auch in Supersportwagen (Bremsanlagen) Verwendung findet.
Einige weitere Vorteile sind:
- keine Fleckenbildung
- absolut rost- und nickelfrei!
- geringes Gewicht, wodurch das Messer optimal in der Hand liegt.
- geschmacks- und geruchsneutrales Zubereiten von Speisen.
- hygienisch, anti-allergisch und unempfindlich gegenüber Säuren
- besonders edle Optik
- universell und vielseitig einsetzbar (verschiedene Varianten und Modelle für verschiedene Aufgaben in der Küche)
- zehnmal länger scharf als Stahlklingen
Neben all den Vorteilen gibt es aber auch einen Nachteil. Keramikklingen eignen sich nur für Messer, die in der Küche verwendet werden, während Stahlklingen auch in der Industrie, in Werkstätten, etc. Verwendung finden.
Dies ist ein Umstand, den die Keramikklinge ihrer Härte zu verdanken hat. Durch die Härte ist das Material auch spröde und nicht so bruchfest wie Stahl. Bei sachgemäßem Gebrauch (nicht auf harte Böden fallen lassen, keinen festen Stößen aussetzen, etc.) kann der Klinge aber nichts passieren.
Natürlich gibt es auch Qualitätsunterschiede innerhalb der Kategorie „Keramikmesser“. Dies ist aber auch bei Stahlmessern und allen anderen Produkten so. Als Faustformel gilt hier: „Je mehr man in sein Keramikmesse investiert, desto besser ist die Qualität, die man bekommt.“
Wenn Sie also ein gestanztes Stahlmesser kaufen, sind Sie genauso unglücklich, wie wenn Sie ein billiges (nicht zu verwechseln mit „günstig“!) Keramikmesser kaufen.
Der Weltmarktführer für Keramikmesser und zugleich auch beste Hersteller ist Kyocera (Japan). Die weiteren Spitzenhersteller sind Forever Co. Ltd. (Japan), Böker (Deutschland) und Victorinox (Schweiz).